Questo corso professionalizzante è indirizzato a tutti coloro che hanno l’intenzione di svolgere attività commerciali strettamente connesse alla vendita e/o al contatto con bevande e alimenti (attività regolate dal Decreto legislativo 114 del 1998)

1. Età minima di 18 anni compiuti.
2. Licenza elementare. L’attuale normativa vigente in materia, ovvero il Decreto Legislativo 31 marzo 1998, n. 114, così come modificato e integrato dal Decreto Legislativo 26 marzo 2010, n. 59, in riferimento ai requisiti soggettivi per l’accesso ai corsi professionali per il commercio, la preparazione o la somministrazione degli alimenti, non contiene alcun riferimento al possesso di titolo attestante l’assolvimento dell’obbligo scolastico (Risoluzione n. 194462 del 19 settembre 2012 adottata dalla Direzione Generale per il Mercato, Concorrenza, Consumatori, Vigilanza e Normativa Tecnica – Divisione IV Promozione della Concorrenza).
3. I cittadini stranieri che non hanno conseguito un titolo di studio in Italia devono dimostrare di possedere una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta la partecipazione attiva al percorso formativo. Tale conoscenza deve essere verificata tramite un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore.

Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto formatore entro l’inizio delle attività. Non è ammessa alcuna deroga

Il superamento dell’esame finale, in conformità alle disposizioni regionali vigenti, comporta il rilascio del certificato di qualificazione professionale, abilitante, valido per l’accesso all’attività di Commercio e Somministrazione di alimenti e bevande di cui all’art. 71, c. 6, lett. a), del D.Lgs. n. 59/2010.

CURA DEGLI ASPETTI ORGANIZZATIVI E AMMINISTRATIVI DELL’ATTIVITÀ DI VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

Abilità acquisite durante il corso:

• Adempiere agli obblighi tributari
• Espletare gli adempimenti contabili prescritti
• Occuparsi degli aspetti assicurativi legati all’esercizio dell’attivit√†
• Organizzare l’attivit√† dei collaboratori e stabilirne i carichi di lavoro
• Tenere i rapporti con istituti di credito e bancari
• Espletare adempimenti amministrativi e burocratici
• Gestire gli ordini e i rapporti con i fornitori
• Elaborare ed implementare semplici strategie commerciali e di marketing (offerte speciali, sconti, promozioni,..)

Conoscenze acquisite durante il corso:

• Adempimenti contabili
• Adempimenti tributari
• Nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale
• Nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business
• Nozioni di base su prodotti e servizi bancari business
• Nozioni di diritto commerciale
• Nozioni di base di marketing e vendite
• Tecniche e psicologia della vendita
• Nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale

CURA DEGLI ASPETTI IGIENICO-SANITARI CONNESSI ALLA VENDITA E SOMMINISTRAZIONE DI ALIMENTI E BEVANDE

Abilità acquisite durante il corso:

• Adottare le procedure di controllo della qualità alimentare dei prodotti in vendita
• Utilizzare i dispositivi per la garanzia dell’igiene della merce (es. guanti, mascherine, cuffie, ecc.)
• Adottare le disposizioni normative in materia di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione di alimenti freschi e conservati
• Applicare le procedure previste per l’etichettatura, marcatura, prezzaggio e confezionamento dei prodotti al fine di garantire il rispetto delle normative in materia di tracciabilità alimentare
• Applicare tecniche di comunicazione efficace nella gestione della relazione con il cliente
• Applicare tecniche di esposizione della merce/prodotto alimentare nel rispetto delle normative igienico-sanitarie
• Identificare e predisporre il prodotto per la somministrazione/vendita (pesare o misurare, tagliare o confezionare, ecc.) in modo adeguato alle richieste e alle esigenze del cliente
• Utilizzare le attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande nel rispetto delle normative di igiene e sicurezza

Conoscenze acquisite durante il corso:

• Caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
• Certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
• Elementi di merceologia alimentare
• Normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro
• Tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
• Normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
• Procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
• Autocontrollo e sistema haccp
• Normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare

Normativa in materia di informazione e tutela del consumatore